Con un frullatore ad immersione frullare i frutti di bosco surgelati con lo zucchero e mettere da parte. in una ciotola capiente montare la panna fresca con le fruste elettriche. Aggiungere la purea di frutti di bosco alla panna montata filtrandola con un colino per eliminare i semi. Continuare ad amalgamare il tutto con le fruste fino ad ottere una crema omogenea.
A questo punto non resta che riempire dei bicchieri con la mousse e decorare con le cioccolato fondente in scaglie, qualche savoiardo e un paio di fragole fresche!

Per iniziare setacciare la farina assieme al lievito e iniziare ad amalgamare con una frusta. Aggiungete lo zucchero, il sale, le uova sbattute in precedenza, il tuorlo e la grappa. Lavorare fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
Unire i semi della bacca di vaniglia e il burro, e iniziare ad impastare con le mani. L’impasto va lavorato per almeno 15 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo: dovrà risultare abbastanza malleabile. Potrebbe essere necessario aggiungere 5-10 g di acqua. Trasferire l’impasto su un piano da lavoro, e maneggiarlo fino a dargli una forma sferica. A questo punto avvolgere il panetto con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Quindi dividere la pasta in porzioni da 150 g circa e lavorare ogni porzione singolarmente. I panetti vanno stesi (con mattarello o con la macchina) fino a raggiungere i 2 mm di spessore. Lasciar riposare qualche minuto la sfoglia tirata e nel frattempo portare l’olio alla temperatura di 150-160°. Con una rotella sagomare dei rettangoli di circa 5×10 cm e praticare su ognuno due tagli centrali, paralleli al lato lungo. Non appena l’olio ha raggiunto la giusta temperatura immergere 2-3 rettangoli di sfoglia con l’aiuto di una schiumarola e farli cuocere rigirandoli su ambo i lati fino a che non raggiungono la doratura. Scolare le sfoglie su carta assorbente e, una volta fredde, impiattarle e cospargerle con abbondante zucchero a velo setacciato.

Versare in un pentolino l’acqua e aggiungere 1 cucchiaino di zucchero. Mettere sul fuoco fin quando si sarà completamente sciolto lo zucchero e l’acqua non avrà iniziato a sobbollire. Togliere dal fuoco e mettere da parte. Intanto una ciotola capiente montare i tuorli delle uova con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone poco alla volta continuando a mescolare. In un’altra ciotola montare le chiare a neve ferma. Quindi incorporare le chiare poco alla volta, al composto di mascarpone e uova, con un cucchiaio mescolando lentamente dall’alto verso il basso. Una volta amalgamate completamente le chiare si può completare la bagna aggiungendo all’acqua, che nel frattempo si sarà raffreddata, il limoncello. Tagliare le fragole a fettine sottili e iniziare ad assemblare il tiramisu. Partire con uno strato di crema al mascarpone. Immergere per pochi secondi un pavesino alla volta nella bagna di acqua e limoncello e disporli nella teglia, quindi coprire con uno strato di crema e con qualche fragola qua e là. Procedere con la stessa sequenza e ultimare disponendo le fragole a coprire l’intera superficie. Lasciare in frigo per almeno 3 ore prima di consumare.