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Sorbetto alla pesca

Per prima cosa preparare lo sciroppo con acqua e zucchero. Versare l’acqua in una piccola casseruola, unire lo zucchero e posizionare sul fuoco, mescolando con un cucchiaio. Quindi far cuocere per una decina di minuti circa dal momento in cui inizia l’ebollizione, così da ottenere un composto dalla consistenza uguale a quella di uno sciroppo. Mettere quindi da parte a raffreddare.

Intanto spremere il succo di ½ limone e filtrarlo. Sbucciare le percoche e, dopo averle tagliate a pezzetti, frullarle bene con il succo di limone, fino ad ottenere una purea.

Trasferire il frullato di percoche in una terrina e unire lo sciroppo, mescolando con cura per far amalgamare bene il tutto. Tenere quindi il composto in freezer per 1 ora.

Trascorso questo lasso di tempo, tirarlo fuori dal freezer, mescolarlo con cura così da spezzare il ghiaccio formatosi in superficie (questa operazione può essere fatta anche utilizzando il frullatore) e riporre ancora in freezer. Ripetere questo passaggio ogni ora, per 4 volte. Appena prima di servirlo, mescolare nuovamente il sorbetto.

Bruschette con hummus di ceci e verdure

Per preparare queste gustose bruschette bisogna iniziare tagliando a dadini tutte le verdure. Versare in una padella antiaderente un cucchiaio d’olio d’oliva e uno scalogno e aggiungere le verdure. Coprire con un coperchio e aggiungere un po’ di acqua se si asciugano troppo. Intanto bruscare il pane affettato e spalmare l’hummus di ceci su ogni fetta. Una volta ultimata la cottura delle verdure si può impiattare il tutto; quindi disporre le verdure sopra la bruschetta e infine aggiungere i capperi.

Per arricchire la bruschetta è possibile aggiungere anche della ricotta fresca tra lo strato di hummus e quello di verdure!

Ananas e prosciutto

Pulire l’ananas e tagliarlo a fette dello spessore di circa mezzo centimetro. Riscaldare una padella, meglio se antiaderente, a fuoco medio-alto. Una volta diventata rovente posizionare le fette di ananas precedentemente tagliate, girandole di tanto in tanto per farle abbrustolire su entrambi i lati.
Impiattare alternando una fetta di ananas con una di prosciutto crudo.
Un’alternativa più divertente è quella di tagliare l’ananas a cubetti e arrotolarvi il prosciutto intorno, fermando il tutto con uno stecchino.

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