IO SONO LUCANO – Carni
La Filiera lucana Carni ” acronimo (FILCA) si prefigge lo
scopo di conservare e valorizzare la biodiversità, il cui
ambito è circoscritto al territorio d’origine e che richiede
una specifica attenzione – compreso le produzioni a
denominazione e identificazione territoriale delle razze
tradizionali e/o autoctone – Podolica, Agnello delle
Dolomiti lucane e suino nero lucano, evitando l’abbandono
delle aree marginali e la preservazione del paesaggio
lucano. Obiettivo fondamentale della FILCA è quello di
sensibilizzare i consumatori e l’opinione pubblica sui temi
della corretta nutrizione e della qualità dei prodotti agroalimentari
lucani favorendo forme di commercializzazione
in grado di ridurre le distanze con il mercato finale.
Mousse ai frutti di bosco con savoiardi
Con un frullatore ad immersione frullare i frutti di bosco surgelati con lo zucchero e mettere da parte. in una ciotola capiente montare la panna fresca con le fruste elettriche. Aggiungere la purea di frutti di bosco alla panna montata filtrandola con un colino per eliminare i semi. Continuare ad amalgamare il tutto con le fruste fino ad ottere una crema omogenea.
A questo punto non resta che riempire dei bicchieri con la mousse e decorare con le cioccolato fondente in scaglie, qualche savoiardo e un paio di fragole fresche!
