Per prima cosa preparare il brodo e tenerlo in caldo. Tritare finemente la cipolla e metterla da parte. Estrarre la salsiccia dal budello e sbriciolarla con le mani. Far soffriggere la cipolla in un tegame basso e largo, poi unire la salsiccia e farla rosolare. Quindi aggiungere i funghi per farli insaporire, tenendoli sul fuoco qualche minuto (se i funghi sono surgelati attendere finchè non si saranno scongelati completamente). Unire il riso per farlo tostare e trascorsi due minuti, sfumarlo con il vino bianco. A questo punto va aggiunto poco alla volta il brodo, abbassando la fiamma e procedendo con la cottura fino a quando il riso avrà raggiunto la giusta consistenza. Unire il brodo ogni qual volta il riso lo richiede. A cottura ultimata regolare di sale e di pepe, spegnere il fuoco e completare con una manciata di parmigiano grattugiato e qualche foglia di prezzemolo.