Per preparare queste gustose bruschette bisogna iniziare tagliando a dadini tutte le verdure. Versare in una padella antiaderente un cucchiaio d'olio d'oliva e uno scalogno e aggiungere le verdure. Coprire con un coperchio e aggiungere un po' di acqua se si asciugano troppo. Intanto bruscare il pane affettato e spalmare l'hummus di ceci su ogni fetta. Una volta ultimata la cottura delle verdure si può impiattare il tutto; quindi disporre le verdure sopra la bruschetta e infine aggiungere i capperi. Per arricchire la bruschetta è possibile aggiungere anche della ricotta fresca tra lo strato di hummus e quello di verdure!